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米線加工設(shè)備的自動化水平對產(chǎn)品口感的影響主要體現(xiàn)在生產(chǎn)過程的準(zhǔn)確控制、工藝標(biāo)準(zhǔn)化及細(xì)節(jié)處理等方面。自動化設(shè)備通過優(yōu)化關(guān)鍵環(huán)節(jié)的參數(shù)穩(wěn)定性和工藝一致性,既能保留傳統(tǒng)米線的口感優(yōu)勢,又能解決手工制作或低自動化設(shè)備帶來的品質(zhì)波動問題。
自動化設(shè)備可通過稱重傳感器和PLC控制系統(tǒng),實現(xiàn)大米粉、水及添加劑的準(zhǔn)確配比(誤差可控制在±1%以內(nèi))。避免因人工配比不均導(dǎo)致米線熟化后出現(xiàn)“夾生”或“軟爛”現(xiàn)象,從源頭保障米線的韌性基礎(chǔ)。
